MENU ENGINEERING

In der Sport-, Event- und Freizeitgastronomie zählt jede Sekunde – und jedes Produkt auf der Karte muss seine Rolle kennen. Mit unserem Know How im Bereich Menu Engineering schaffen wir eine Angebotsstruktur, die nicht nur kulinarisch überzeugt, sondern auch betriebswirtschaftlich funktioniert.

UNSER VORGEHEN IM MENU ENGINEERING

Wir analysieren Verkaufszahlen, Margen, Produktionszeiten und logistische Machbarkeit. Daraus entwickeln wir ein Sortiment, das den Bedürfnissen Ihrer Gäste entspricht, den Betrieb entlastet und den Umsatz aktiv steigert.

Von der Preisstrategie über die Verhaltensökonomie bis hin zur Gestaltung und auf der Angebotskarte, die Sortimentslogik, Innovation bis zur Gestaltung des Angebots - jede Entscheidung basiert auf Daten, Erfahrung und einem tiefen Verständnis für das Verhalten Ihrer Zielgruppe.

Ein konzeptionell entwickeltes Menü schafft nicht nur Orientierung, sondern ist ein leistungsstarkes Werkzeug zur Steuerung von Positionierung und Wirtschaftlichkeit. Durch gezielte Positionierung von Produkten, Preispsychologie und Angebotslogik stärken wir Frequenz-Artikel, margenstarke Komponenten und Snack-Innovationen.

Damit verwandelt sich das Angebot von einer Aufzählung in ein Steuerungselement. Als Betreiber:in können wir über das Menü aktiv Einfluss auf betriebswirtschaftliche Kennzahlen nehmen.