FC AARAU

Ausgangslage

Der FC Aarau stand vor der Herausforderung, das Stadionerlebnis seiner Heimspiele aufzuwerten und neues wirtschaftliches Potenzial zu erschliessen. Die bisher verpachtete Gastronomie erfüllte diese Anforderungen nur bedingt. Es fehlten Innovationskraft, Flexibilität und eine enge Anbindung an den Club.

STRATEGISCHER ANSATZ

Gemeinsam mit dem FC Aarau gründeten wir die Brügglifeld Catering AG, um die Stadiongastronomie als integralen Bestandteil des Gesamtauftritts neu zu positionieren. Ziel war es, nicht nur die Qualität des kulinarischen Angebots zu steigern, sondern auch den Umsatz pro Fan gezielt zu erhöhen.

MASSNAHMEN UND UMSETZUNG

• Food-Innovation: Einführung neuer Produkte, abgestimmt auf die Bedürfnisse der Zielgruppe und die Logistik im Stadionbetrieb.
• Effizienzsteigerung: Optimierung der Prozesse durch präzise Vor- und Zubereitungsplanung sowie klar definierte Rollen innerhalb der Teams.
• Digitalisierung: Einsatz digitaler Tools zur Steuerung von Bestell-und Bezahlprozessen und Personaleinsatz

ERGEBNIS UND WIRKUNG

Bereits im ersten Jahr nach der Neupositionierung konnte – bei gleichbleibendem oder verbessertem Gästeerlebnis - der durchschnittliche Pro-Kopf-Umsatz der Stadionbesucher um 24 % gesteigert werden. Die Gastronomie wurde vom reinen Versorgungsfaktor zum Werttreiber des Heimspielerlebnisses.

«Michael Stutz und Samuel Stutz kennen die Hotellerie und die Gastrobomie, sowie die branchen-spezifischen Abläufe sehr gut. Sie verfügen insbesondere über eine hohe Kompetenz im Bereich der Effizienzsteigerung bei den Betriebsabläufen. Meine Erfahrungen mit ihnen waren durchwegs positiv und erfolgsversprechend.»

Peter Gloor, VR-Präsident Brügglifeld Catering AG