Das Restaurant Uondas sollte als alpine Gastronomie mit internationalem Anspruch positioniert werden – eingebettet in die Destination Engadin, direkt am Ufer des Inns. Ziel war es, ein kulinarisches Erlebnis zu schaffen, das sowohl Gäste emotional begeistern würde, als auch betriebswirtschaftlich skalierbar wäre.
Von Beginn an wurde das Konzept konsequent aus Sicht der Gäste, der Marke und der Wirtschaftlichkeit gedacht. Neben der kulinarischen Qualität stand die gezielte Optimierung des Gästeverhaltens im Fokus – durch verhaltensökonomisch durchdachte Angebotsgestaltung und die laufende Analyse des Customer Journeys.
Das Uondas entwickelte sich rasch zu einem kulinarischen Highlight der Region – mit hoher Wiederkehrrate, positiver Mundpropaganda und überzeugenden operativen Kennzahlen. Dank strategischer Angebotssteuerung konnten sowohl der durchschnittliche Umsatz pro Gast als auch die Marge signifikant erhöht werden – ohne Kompromisse beim Gästeerlebnis.